Estamos dando inicio hoje ao blog da Kalanga Equipamentos para Alimentação. Aqui daremos várias dicas para quem está querendo montar um negócio no ramo de alimentação e para quem já tem e quer melhorar. Além disso sempre traremos receitas diferentes que podem ser aquele diferencial que faltava no seu negócio e daremos exemplos de produtos que podem ajudar a aumentar sua produção.

Hoje vamos falar de um doce que anda sendo o queridinho de muita gente nos últimos tempos, o cupcake. Esse bolinho individual surgiu nos Estados Unidos e a primeira menção a ele foi feita no livro “Culinária Americana” escrito por Amelia Simms, onde ela escreveu uma receita de “um bolo para ser assado em pequenas xícaras”. Mas só começou a ganhar fama em 1996, quando foi aberta a primeira cupcakeria em New York. Depois disso o doce começou a aparecer em vários filmes e séries americanos, garantindo assim o sucesso mundial da receita.

E como tudo que faz sucesso ele ganhou vários sabores, texturas, recheios e apresentações. Uma das maiores tendências nesse ramo é o cupcake gourmet, que possuem misturas de sabores diferentes. Na linha dos cupcakes gourmets já surgiram bolinhos com sabores salgados, doces e salgados, e com os ingredientes mais inusitados, como bacon e cerveja.

Confiram uma receita de cupcake gourmet que faz muito sucesso no mundo todo:

Cupcake Gourmet de Cappuccino

Ingredientes

• Massa:
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de café solúvel dissolvido
• 1 colher (café) de canela em pó
• Recheio:
• ½ caixa de leite condensado
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó com 50% de cacau
• 1 colher (chá) de café solúvel
• Cobertura:
• 200g de chocolate branco
• 100ml de creme de leite de caixa
• 1 colher (sopa) de mistura pronta para cappuccino em pó

Modo de preparo

• Massa:
• Coloque na vasilha da batedeira o açúcar, a manteiga e a margarina, a gema do ovo, metade do leite e a essência de baunilha. Bata até virar um creme mais claro.
• Junte, intercalando, a farinha de trigo peneirada e o restante do leite, mexendo delicadamente com uma espátula.
• Coloque o fermento em pó peneirado e misture.
• Acrescente o café e a canela.
• Por último, a clara batida em neve. Misture bem.
• Distribua em partes iguais entre dez forminhas para cupcakes e asse em forno médio por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
• Recheio:
• Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e o café solúvel.
• Espere esfriar e faça buracos no topo de cada cupcake, centralizados, tirando uma pequena parte do bolo e deixando um tampo para fechar.
• Coloque recheio em cada cupcake e feche com a tampa.
• Cobertura:
• Leve ao fogo o creme de leite e deixe esquentar um pouco.
• Acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter.
• Transfira para a geladeira e deixe por dez minutos para ficar mais firme.
• Coloque em um saco para confeitar, com um bico de sua preferência, e faça um caracol (ou outro formato) sobre cada cupcake.
• Polvilhe o cappuccino em pó por cima e decore com os confeitos.

Essa receita rende 10 porções, mas é simples aumentar a quantidade dos ingredientes para ter um rendimento maior.

Para quem quiser começar a investir nos cupcakes gourmets alguns produtos são indispensáveis. Entre eles estão as batedeiras e misturelas. Eu recomendo a batedeira EVO 10lt pois possui pás tipo leque e ganho, além de um excelente controle de velocidade, e a misturela MCG 30, que além de misturar os ingredientes para a cobertura também coze eles em banho maria durante o processo.

Batedeira EVO 10lt

Misturela MCG 30

Fiquem ligados aqui no blog porque em breve traremos mais dicas e receitas especiais. Além de um pequeno tutorial de quanto cobrar pelos seus cupcakes.